Le cacao | Menakao Madagascar Chocolate
Le grué de cacao est par la suite affiné dans des broyeurs à cylindres et, ce, afin de réduire la granulométrie (ou finesse) des particules à une taille imperceptible à la langue et au palais de la bouche – de l''ordre de 20 à 30 μm – et d''améliorer ainsi la texture du chocolat.
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